จาก SS
จันทร์ที่ , 29/5/2549
เวลา : 13:11
อ่าน = 2854
58.9.144.102
|
เทศกาลไหว้บะจ่างไล่เลียว
31 พ.ค นี้ ตรงกับโหงวเหว่ยโจย เทศกาลเดือนห้า เป็นเทศกาลที่ ๔ ใน ๘ เทศกาลใหญ่
ที่ชาวจีนต้องลุกขึ้นมาไหว้บรรพบุรุษ
...
ตำนานมาจากขุนนางจีนผู้ซื่อสัตย์ที่ชื่อ คุกง้วน
ถูกพวกกังฉินกลั่นแกล้งใส่ความจนโดนเข้าคุก
ระหว่างอยู่ในคุกก็เขียนบทกวี พร่ำพรรณาชีวิตตัวเอง
ผู้คนภายนอกได้รับรู้ผ่านตัวอักษร อย่างน่าประทับใจ
แต่ไม่วายโดนใส่ร้ายจนขุนนางท่านนี้น้อยใจไปกระโดดน้ำตาย
ตรงกับวันที่ ๕ เดือน ๕ พอดี
ชาวบ้านต่างพากันมางมหาศพแต่ก็ไม่เจอ
จึงได้นำเอาอาหารข้าวปลาไปโปรยที่แม่น้ำนี้ บนบานสานกล่าวขอให้ปลาที่
อยู่ใต้ท้องน้ำมากินอาหารเหล่านี้ อย่าไปแทะศพของขุนนางคุกง้วน
ทุกวันนี้ยังมีพิธีกรรมการโปรยข้าวตอกดอกไม้ลงแม่น้ำไหม่โลย ในมณฑลยุนนาน
ใกล้ๆ กับมณฑลเสฉวน ซื้งขึ้นชื่อเรื่องการทำอาหาร
พ่อครัวคนหนึ่งจึงได้ความคิดเอาข้าวมาห่อกับข้าวต่างๆ มัดด้วยใบจ้าง (ไผ่ชนิดหนึ่ง)
จัดทำพีธี และเทศกาลต่อเนื่องจนทุกวันนี้
...
บะจ่าง มาจาก ขนมที่เอาใบไผ่ (จ้าง) มาห่อเนื้อต่างๆ (บะ)
ส่วนชื่อเทศกาล เรียกว่า "ปักจั่ง" ปัก คือ การผูก จั่งหรือจ้างก็คือใบไผ่ที่ว่า
ใบไผ่ยักษ์
...
บะจ่างมี ๒ อย่าง แบบจีนแต้จิ๋ว ต้องเอาข้าวไปผัดกับกระเทียม พริกไทย กุ้งแห้ง ถั่วลิสง
ให้ออกรสก่อนใส่เครื่องอื่นๆ ตามลงไปอบ แต่แบบกวางตุ้งจะไม่มีการผัดข้าวก่อน เป็นข้าว
เหนียวดิบๆ ซึ่งเป็นแบบต้นตำรับ
...
เซียวบะจ่างต้องกินบะจ่างเลยต้องขายบะจ่าง
SS
|
